1.-August-Weggen, el tradicional panecillo de la fiesta nacional de Suiza

Una sencilla receta para que no falte en nuestro desayuno este día festivo.

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El 1. de agosto las panaderías de Suiza llenan sus escaparates con el tradicional panecillo para celebrar una tradición que conmemora la Fundación de la Confederación Helvética en 1291, acordado por los representantes de los tres cantones primitivos: Uri, Schwyz y Nidwalden.
Para brindar el homenaje antes de hornear se corta una cruz en la masa y finalmente se decoran con pequeñas banderitas suizas.

Ingredientes para 4 panecillos pequeños o 1 pan grande
Banderitas para decoración
500 g de harina
½ cucharadita de sal
21 g de levadura
65 g de mantequilla
2,5 dl de leche
1 huevo batido
0.2 dl de leche para pincelar

Preparación
1. Mezclar la harina y la sal en un recipiente hondo y formar un hueco.

2. Disolver la levadura en una taza con un poco de leche. Verter en el recipiente donde se encuentra la harina y la sal. Espolvorear con un poco de harina y dejar reposar hasta que la levadura haga burbujas.

3. Derretir la mantequilla en una sartén, retirar del fuego y mezclar con la leche. Agregar el huevo a la harina y procesar todo en una masa suave.

4. Amasar de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté elástica. Formar 1 rollo grande o 4 pequeños y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.

5. Dejar reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente y luego refrigerar por 15 minutos. Precalentar el horno a 200 °C  superior / inferior (aire caliente / aire circulante 180 °C).

Pinzelar con leche y hornear en el horno precalentado durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño. Sacar y dejar enfriar.

1 pieza contiene: Energía: 2550 kJ / 609 kcal, grasa: 18 g, carbohidratos: 94 g, proteína: 16 g