El Pikante Restaurant, es un conocido lugar para disfrutar de la comida peruana en Lucerna. El chef Emilio nos cuenta cómo nació El Pikantito, un nuevo concepto que ya tiene muchos adeptos.
La situación actual no desanimó al reconocido chef y por el contrario lo animó a emprender con una idea que ya rondaba en su cabeza para innovar el concepto del food truck, “Teniendo el espacio abierto, amplio y con mucho verde tenía la idea de hacer algo con el concepto comfort food, me recuerda el ambiente tropical y casual de la comida peruana”, nos contó Espinosa Schwarz y agregó, “Algo para comer rápido y sabroso con el sabor explosivo de los diferentes sabores de la comida peruana”.
Es así que la propuesta es ampliamente aceptada por público de todas las edades, “Se acercan desde estudiantes hasta gente de cualquier edad”, dijo el chef que además contó que la reina del Pikantito es la Hamburguesa de Quinua, rebozada con panko (pan rallado japonés), que le da una textura agradable y crocante, un sándwich con todo el sabor de los tradicionales sándwiches peruanos, y la calidad del queso suizo, con cebolla caramelizada, salsa criolla, mayonesa de la casa, todo esto en «weisses Brötchen» (pan blanco). Además es posible acompañar con camotes fritos, papas fritas o yukas fritas.
La propuesta se completa con una recopilación de los tradicionales sándwiches peruanos, coloridos y sabrosos cautivan el paladar de los comensales.
Sándwich de Jamón del País, una cocción peruana del jamón con un sabor muy particular y delicioso, se lo considera el sándwich bandera y va acompañado con lechuga, mostaza, salsa criolla a base de limón, cebolla y culantro que le aporta acidez y frescor a la preparación.
El de pollo es otro de los tradicionales sándwich que se puede degustar en El Pikantito, de una simpleza exquisita, está hecho de pollo deshilachado, “lechuguita”, dice con cariño el chef Emilio, tomate, salsa criolla y mayonesa de la casa que le aporta acidez dándole un sabor increíble, todo esto en pan de hamburguesa acompañado con chips de papa.
También el sándwich de Jamón ahumado es una de las propuestas especiales de El Pikantito, jamón inglés cocinado con miel para aportar el sabor glaseado, mayonesa de la casa que es un sello del chef Emilio y salsa criolla.
El chef Emilio no descansa y ya prepara la reapertura de Pikante Restaurant, su buque insignia , nos contó que trabaja en una carta ampliada e incorpora nuevos platos. El chef peruano contó que disfruta mucho ver las caras de quienes se animan a experimentar por primera vez con los sabores peruanos y dijo, “Me gusta ver como se sorprenden con la explosión de sabores de la comida peruana que experimentan en el primer bocado”.
