Le Pérou (el Perú), un proyecto de difusión de la gastronomía peruana con el espíritu renacentista de un poblado francés, el chef Luis Ramirez contó que la idea nació con el interés de difundir la gastronomía peruana en una cultura que aprecia la buena cocina y tiene un gusto refinado y exquisito por los sabores.
Ville de Saint Julien du Sault es un pequeño poblado francés en la región de Borgoña, con una arquitectura medieval que se destaca por la huella de un pasado rico en historia. En lo alto de la localidad se encuentra la capilla de San Julian de Vauguillain, protegida por fortificaciones con una preciosa vista a un hermoso y verde valle. El encanto también se traslada a sus pequeñas calles y pintorescas casas testimonio de una cultura ancestral.
“Las cosas se dieron de una manera muy especial”, dijo Ramirez, que además contó que antes de venir a Europa tuvo 3 restaurantes al sur de Lima. Por una amiga en común conoció al arquitecto Carlos Londóno, que apenas escuchó del proyecto se enamoró de la idea y le propuso llevarlo adelante en Saint-Julien-du-Sault, así, casi sin darse cuenta estaba embarcado en uno de sus sueños y poniendo toda su energía en montar el lugar.
El chef Ramirez cuenta que la pandemia no fue impedimento para llevar adelante su sueño y muy por el contrario trabajó mucho para transformar la crisis en una oportunidad, “Ya venía trabajando en armar el proyecto desde el momento que llegué a Europa hace tres años y cuando llegó la oportunidad estaba preparado. “Fue un trabajo arduo”, sostuvo y agregó que tuvo que montar desde cero y con sus propias manos casi todo, desde la restauración del lugar, la decoración, las mesas, las sillas y todo el mobiliario para mantener la esencia del lugar y poder transmitir el sabor tradicional de una comida de otro continente.
Aliados de lujo
Cuando todo parecía cuesta arriba contó con la ayuda de Guy Bourras, alcalde de Saint-Julien-du-Sault que le brindó un apoyo importante e inesperado y el de la Sra. Rosario Pajuelo, directora de PROMPERÚ para Francia y la Confederación Helvética – Suiza. “Fue algo hermoso, que gente tan buena se haya brindado incondicionalmente a apoyarme”, dijo Ramirez.
El día de la inauguración el chef Ramirez le devolvió a la comunidad un poco de todo ese cariño con platos de su especialidad.
Bailarines de la tropa América Andina se trasladaron especialmente al lugar con el apoyo de la Sra. Pajuelo y PROMPERÚ y encantaron al público con un carnaval del Cusco, bailes del Amazonas y bailes de la costa como el tondero y la marinera. “Fue todo un acontecimiento para el lugar, la gente estaba muy contenta”, dijo sonriente Ramirez.
“El público en su mayoría es francés y quedan realmente encantados con los sabores peruanos”, cuenta el chef y agrega que su próximo objetivo es ampliar los sabores dedicándose a crear platos regionales con sabor peruano, y asegura, “Francia es el lugar ideal para una mixtura de alto nivel”.
PROMPERÚ
Es un organismo estatal peruano competente para formular, aprobar, ejecutar y evaluar las estrategias y planes de promoción de bienes y servicios exportables, así como de turismo interno y receptivo, promoviendo y difundiendo la imagen del Perú en materia turística y de exportaciones.
